Houve uma grande evolução com a industrialização, fazendo muita gente ter alimentos em suas mesas de maneira rápida, fácil, sem complicações e todo esse ensinamento foi de alguma forma deixado de lado, principalmente nas grandes cidades, onde o espaço para uma horta, por menor que seja, deixou de existir.
Aditivos, conservantes, acidulantes e outros elementos químicos foram adicionados aos alimentos produzidos no campo, para que fossem embalados em porções quase individuais e vendidos com seus prazos de validade estendidos por até dois anos em alguns casos, transformando alimentos frescos em alimentos conservados.
No campo, defensivos agrícolas, venenos contra pragas, e mais aditivos químicos foram adicionados, tudo para aumentar a produção para uma escala industrial, afinal, era da indústria a responsabilidade de fazer chegar alimentos às mesas.
Hoje estamos voltando ao passado e revendo as lições deixadas na história, trazendo-as novamente para o campo e, consequentemente, para as mesas.
Alimentos orgânicos, produzidos a partir de um plantio responsável, feito de maneira natural, com o homem tratando a terra com respeito, adubando e colocando nutrientes vindos da própria natureza para produzir alimentos mais ricos em sabor, cheios de nutrientes e que sempre serviram como a melhor forma de manter a saúde e o bem estar.
Uma revolução está acontecendo há alguns anos de forma silenciosa na maneira como o ser humano se alimenta. Pessoas estão olhando para suas mesas e estão vendo a diferença que faz se alimentar com produtos cultivados de maneira orgânica e a indústria precisará se adequar a isso ou perderá.
Tão importante quanto fazer exercícios físicos, manter uma alimentação saudável é hoje a maior tendência gastronômica mundial, tanto que gigantes da alta gastronomia, já mudaram sua forma de cozinhar, usando apenas alimentos produzidos de forma natural.
É mais caro produzir alimento orgânico? Talvez hoje ainda seja, mas, se a lição do passado for colocada em prática (e há como se fazer isso), esses alimentos considerados caros serão muito mais baratos do que os industrializados, e mais: eles serão muito mais seguros, porque, não dependerão de aditivos químicos, nem de processos complexos para mantê-los conservados, pois, a natureza já os torna assim.
Sua saúde e seu bem estar estão em jogo. Prefira alimentos orgânicos, torne sua alimentação mais rica em sabor, aroma e textura. Melhore seu bem estar e ajude a chegar a sua mesa alimentos frescos, saudáveis e, principalmente, mais baratos.
Infelizmente, nosso governo não tem demonstrado pensar dessa maneira. O atual governo brasileiro agilizou a liberação do uso de novos agrotóxicos no país, aumentando a inquietação de especialistas com os riscos que isso pode representar para a saúde e o meio ambiente.
O fato é que nunca tantos agrotóxicos foram liberados num intervalo de tão pouco tempo no Brasil. Em 2019, o governo já autorizou 239 novos pesticidas, sendo 42 só na última semana de junho. Há no país, ao todo, mais de dois mil agrotóxicos licenciados para uso nas lavouras brasileiras.
O benefício dos orgânicos está aí e é para todos. Para a indústria que irá vender alimentos melhores, para o comércio responsável por 30% da alimentação fora de casa no mundo e para as pessoas que podem ter sua qualidade de vida melhorada.
texto - Marcelo Santos
*Marcelo Santos atuou como chef de cozinha, professor de gastronomia, consultor de alimentos e bebidas e escritor
T
O post Orgânicos: uma volta ao passado, uma tendência do presente apareceu primeiro em Infood.
Orgânicos: uma volta ao passado, uma tendência do presente Publicado primeiro em https://infood.com.br
Nenhum comentário:
Postar um comentário