Este é um dos meus pratos favoritos, e esta receita é particularmente apetitosa! Os cogumelos fazem com que seja “carnudo” e satisfatório, é cheio de sabor, e o arroz é maravilhosamente cremoso e pegajoso (no bom sentido).
Também é muito fácil de fazer e não consome muito tempo. Eu fiz isto recentemente para o jantar e tive alguma sobra, assim teve isto frio para o almoço o próximo dia, e estava igualmente delicioso, até mesmo sem reaquecer.
Eu diria que esta receita é definitivamente vencedora.
Como fazer a receita de Risoto de cogumelos
Modo de preparação
- Coloque o caldo de legumes a aquecer numa panela.
- Numa frigideira grande, coloque duas colheres sopa de azeite e deixe aquecer.
- Acrescente os cogumelos, e deixe-os fritar até que estejam macios.
- Retire os cogumelos com o líquido que se formou na frigideira para um prato e reserve.
- Coloque mais uma colher de sopa de azeite na frigideira e refogue a cebola-roxa por um minuto.
- Acrescente o arroz, mexa-o por aproximadamente 2 minutos, para que absorva um pouco do azeite.
- Quando o arroz estiver levemente corado, adicione o vinho, mexa sem parar até que o vinho tenha secado.
- Acrescente meia chávena de caldo de galinha e mexa o arroz até que o caldo tenha sido absorvido.
- Continue a colocar meia chávena de caldo de galinha, de cada vez, até que o arroz esteja cozido e al dente, cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do lume e misture os cogumelos, a manteiga, a cebolinha e o queijo parmesão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bom proveito!
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