Esta glamurosa sobremesa de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro será o centro das atenções na sua em qualquer ocasião.
Estes Profiteroles são a opção perfeita para uma reunião de família ou amigos pois pode preparar todos os elementos com antecedência, por isso é só uma questão de montá-los antes de servir.
Como fazer a receita de Profiteroles de Caramelo salgado e Chocolate Negro
Modo de preparação da Massa
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Num tacho, coloque a manteiga e a água e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.
- Retire do lume, coloque a farinha previamente peneirada e mexa sempre até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
- Deixe arrefecer a massa. A massa tem de estar suficientemente morna para que os ovos não cozam.
- Para isso bata os ovos num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si.
- Não se esqueça que os profiteroles crescem um pouco no forno.
- No final, molhe o dedo indicado com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar (opcional).
- Leve ao forno durante 40 minutos.
- Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer.
Modo de preparação da Caramelo Salgado: Receita aqui
Modo de preparação do Recheio
- Bata as natas em chantilly e adicione uma colher de sopa de açúcar.
- Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena incisão nos profiteroles, de forma a conseguir introduzir o bico do saco de pasteleiro.
- Encha um saco com o caramelo e vá distribuindo pelos profiteroles.
- Não encha totalmente pois vai precisar de encher também com o chantilly.
- Repita o mesmo processo para o chantilly.
Modo de preparação do Ganache de chocolate
- Coloque água num tacho e deixe ferver. Dentro da panela coloque outro recipiente para derreter o chocolate em banho-maria.
- Parta o chocolate em pedaços e coloque-os na taça.
- Junte as natas e mexa até que todo o chocolate derreta e fique totalmente incorporado com as natas.
- Regue os profiteroles com este creme mas somente na hora de servir.
Bom proveito!
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